Ръководство за добрите производствени и хигиенни практики в месната индустрия

Ръководството за добрите производствени и хигиенни практики (ДПХП) в месната индустрия е създадено от Експертния съвет на АМБ, който включва специалисти от различни организации като АМБ, Висшия институт по хранително-вкусова промишленост, Националната ветеринарномедицинска служба, Министерството на земеделието и горите и Министерството на здравеопазването. Сътрудничество при разработката оказват и холандски експерти. Документът е в синхрон с Наредба №7 от 8 април 2002 г., която определя хигиенните изисквания за предприятията, произвеждащи или търгуващи с храни, както и условията за производство на безопасни качествени продукти. Освен това се позовава на Наредба № 7 от 19 март 2002 г., свързана с ветеринарно-санитарните изисквания към животните преди клане и прясното месо; както и Наредба № 17 от 10 май 2002 г., касаеща същите изисквания за месни изделия. Ръководството е основано на чл. 17 от Закона за храните от 15 октомври1999 г. и предлага насоки за добра хигиенна практика при обработката и продажбата на месо.

Този документ предоставя препоръки относно средствата, методите и процедурите, които следва да бъдат приложени с цел изпълнение на законовите хигиенни стандарти. Нормативните разпоредби ясно дефинират основните цели в сферата на хигиената.

Ръководството представлява ресурс, предназначен специално за производители и преработватели в сектора на месото – включително ЕРД (елитни развъдници), ДРД (доматено-разсаднически дружества) και свинеферми. Следвайки указанията му, производителят ще спази нормативните изисквания относно санитарността в бранша.