Производство на домашни ракии, ликьори и плодови вина

Климатичните и почвените условия в България са изключително подходящи за овощарство, което се доказва от големите насаждения на различни плодови видове в някои региони. Овощни дървета могат да бъдат намерени почти навсякъде – в дворове, вилни зони, по улиците и пътищата. Можем да наречем страната ни огромна овощна градина с представителство на почти всички известни плодови видове. Най-разпространените култури включват ябълки, круши, сливи, череши, праскови, кайсии и вишни. В определени области значителни площи са засадени с малини, ягоди и къпини.

По-голямата част от плодовете се продават пресни както на вътрешния пазар, така и извън страната. Част от продукцията преминава през преработка за производство на компоти, конфитюри, сокове и мармалади.

Въпреки разнообразието от овошки у нас не съществува традиция за производството на плодови вина или естествени ликьори освен плодовите ракии; вероятно причината е свързана с това че произвеждаме много гроздово вино. Плодовите вина узряват бързо и придобиват богат вкус и фин аромат; особено полезни са шипковото, малиновото къпиново и касисовото — те съдържат високи нива витамин С и други ценни вещества за здравето.

За съжаление липсва специализирана литература относно максималното оползотворяване на широкото разнообразие от плодове както при промишлено производство така и вкъщи.

Независимо от променливостта на времето бъдещето принадлежи на производството на екологично чисти полуфабрикати и готова храна или напитки растителен или животински произход. В домашната обстановка има свои предимства по отношение на това.

След анализиране на настоящите реалности си поставих скромната цел да допринеса към литературата и практиката чрез описание по-достъпно как можем да оползотворяваме плодовете от различните овощия. Опитах се накратко да изложа технологичните схеми және рецепти за приготвяне например плодови вина,, ракии ,ликьори . Надявам се книгата ми ще бъде полезна за много стопани интересуващи се именно този тип производство ,като намерят мястото си сред специализираната литература.
От автора