Безмлечна кухня

Според специалистите по алергии, броят на хората с алергия към различни хранителни продукти нараства значително в световен мащаб. Най-често срещаните проблеми са свързани с непоносимост към кравето мляко.

Алергиите, произтичащи от млякото и млечните изделия, се дължат на реакцията на имунната система спрямо белтъците в млякото.

Симптомите при тази форма на алергия обикновено включват стомашно неразположение:

- повръщане;
- диария;
- запек;
- кожна уртикария;
- отделяне на хистамин, което води до подуване и затруднения в дишането.

Млякото съдържа протеини, мазнини, захари и множество други съставки. То е изключително богат източник на калций. Съдържанието му варира според животното, от което произлиза. Някои хора могат да бъдат алергични не само към млечния протеин, но и към лактозата - млечната захар. Тъй като лицата с алергия към кравето мляко остават без важен източник на калций, се препоръчва консумацията на заместители като бял и черен хляб, листни зеленчуци (като зеле и броколи), спанак, соя, ядки – особено бадеми. Рибните консерви с костите също са добри източници на калций.