Суровини и материали за производство на хляб, хлебни и сладкарски изделия

Учебникът е получил одобрение от Министерството на образованието и съответства на учебната програма за техникумите, специализирани в хранително-вкусовата промишленост.

В него са описани особеностите на хлебната индустрия, химическите компоненти на хранителните изделия, различните видове брашно, агенти за втасване, зърнени и житни култури, както и други материали, които се използват при производството на хляб.