Забравените хлябове. Едно пътуване из Италия в търсене на вкусовете от миналото

Тази книга предлага разнообразие от рецепти за хляб, събрани от различни части на Италия, подготвени от известната италианска готвачка Рита Монастеро. Тя е преподавател по кулинарство и автор на много предавания и статии.

Рита изпитва дълбока любов към хляба и търси истории от всички региони на Италия – започвайки от Ломбардия и стигайки до Сицилия, преминавайки през Лацио и Пулия, чак до Сардиния.

Книгата представлява пътешествие из традиционните методи за приготвяне на хляб в различните области. Основният акцент е поставен върху хората, които са запазили тези ценни техники. Чрез спомените за места и анекдоти се усеща душевността на Рита; всеки разказан хляб носи със себе си история за живот, оцеляване или семеен уют около празничната трапеза.

Рита Монастеро не само че учи готварство в Италия и извън нея, но също така организира кетъринг услуги и корпоративни мероприятия. Тя е автор на множество книги посветени на темата за хляба и работи като заместник редактор в списание за кулинария. Присъства с публикации в национални медии и участва активно в популярни телевизионни формати по Rai1 и Rai3. Заради топлото си отношение към хората я наричат LovelyCheffa.

Хлебопроизводството трябва да бъде разглеждано не просто като скучна научна дисциплина относно брашното или температурата при печене.

Тази книга представя моето лично пътуване из цяла Италия - посещавайки малките селца до големите градове; обикаляйки планински местности или крайбрежията, документирах забравени рецепти с риск да потънат във времето.

Забравените видове хлебопечение включват не само класическите варианти с вода и брашно; те могат да бъдат фокачи без квас или сладкиши с груба текстура — истинско наследство от миналото когато хранителните продукти били скромни, но именно това ги правело специални.

По време на своето пътешествие срещнах много чудесни хора – благодаря им за щедростта им да споделят частички от живота си със мен чрез парче хляб. Защото никой няма право да остане гладен!