Werkstoffkunde Muellereitechnologie

Учебник за състава, оценката и използването на зърно и зърнени продукти.

В напълно преработената и актуализирана шеста версия, изображенията и таблиците са значително по-изразителни и разбираеми благодарение на цветния печат. Този учебник е отличен ресурс за обучаващите се във всички нива от професионалните училища до мелничарските институции.

Съдържанието е много по-богато, отколкото заглавието предполага. Освен основите на химията, хранителната наука и диетологията, книгата обхваща целия производствен процес - от изучаването на зърното през лабораторните изследвания до основите на производството на хлебни изделия, което покрива почти всичките предмети в образованието по мелничарство. В новото издание има добавена глава относно правните аспекти. В приложението може да се намери списък с разрешените добавки, класовете им и периодичната таблица на елементите.

Полезна и препоръчителна книга – не само за начинаещи в професията.