30 избрани рецепти с точени кори от Иван Звездев

Малко от нас вероятно са се замисляли как един български национален продукт може да бъде толкова универсален и с него да се приготвят разнообразни ястия. Става дума за точените кори, които можем да използваме по множество начини – от любимата баница до различни видове баклави, тригуни или тиквеник.

Тези кори ни позволяват бързо и лесно да поднесем вкусни специалитети на неочаквани гости. С малко повече креативност те могат да бъдат основа не само за традиционни ястия като баници и щрудели, но също така и за пици, пайове, лазаня или буритос – популярни ястия, които успешно могат да се приготвят с тях. Все повече световноизвестни готвачи започват да добавят рецепти с точени кори в менюто си именно поради удобството им.

За много от нас е трудно дори да си представим празниците Коледа или Нова година без баничка с късметчета; а в редица региони у нас традиционно за Великден се правят тригуни. Както виждате, изделията от точени кори са тясно свързани с нашите религиозни обичаи. За съжаление обаче подобно на саламуреното сирене, точените кори придобиват популярност в целия свят благодарение на гръцките готвачи и техния термин "фило".

Въпреки че някои хора смятат темата за точените кори като ограничена до класическите рецепти, уверявам ви има много новаторски идеи тук. Пожелавам ви приятна изненада в кухнята!
Иван Звездев