Bulgarian National Cuisine

Българската национална кухня на английски език.

Това изглежда като истинска находка и последната дума за автентичната българска кулинария. Повечето рецепти са основно съсредоточени върху месни съставки, с изключение на салатите, които наподобяват гръцките (без маруля). Има много уникални регионални хлябове и десерти, които вероятно няма да намерите никъде другаде.

Не мога да кажа, че е недостатък, но дизайнът на книгата силно напомня на американските готварски книги от 50-те години по начина си на представяне. Снимките на ястията с традиционния готвач зад тях показват предимно тъмни или неумело подбрани фонове. В един от кадрите близо до хотел се забелязват много плевели и тревата определено има нужда от грижи. Една особена снимка с "купчина наденички" (която описват като "водеща до уста вода") изглеждаше доста странна според съвременните западни стандарти. Но това не е точно западна култура, така че обичаите там могат да бъдат възприемани по различен начин - аз нямам нищо против това; просто ми направи впечатление.

Смешно беше да разгледам няколко снимки на един старец, който фигурира както на задната корица, така и в цветната секция след страница 80. Той е облечен в кафяво цивилно униформено облекло и в една снимка стои стегнато, духайки през тръба във видимо животинско мехче (може би камилско), подготвяйки се да свири известния инструмент... този апарат прилича повече на примитивна форма на гайди. На друга снимка той седеше сред други хора и правеше почти същото с музикалното мехче. При гледането им си помислих дали случайно не е починал преди фотосесията – погледът му беше стъклен а позата му твърда; може би го бяха подкрепили за постигане на празничната атмосфера.

В книгата има множество рецепти за органично месо и определени съставки, които тук в Щатите честичко не са популярни (например черва или език). От позитивна страна обаче присъстват много варианти за ястия от говеждо месо, агнешко и пилешко като „Селска пилешка яхния“ (страница 68). Налице са многобройни големи цветни фотографии именно на тези интересни ястия; страниците им не са номерирани нито включени в общият брой страници в книгата.

Ако сте фенове на етническата или източноевропейската кухня, тази книга определено заслужава внимание. Авторът Пламен Славчев споделя как българските ястия често произлизат от хранителните традиции покрай границите със славянските региони , Гърция и Турция – което явно е вярно. Един малък нюанс: съставките за рецептите са измерени чрез метричната система, но преобразуването им лесно става."