100 милиона години храна

В книгата си "100 милиона години храна" биологичният антрополог Стивън Ли, който е син на виетнамски имигранти в Канада, разглежда кухнята на различни култури като продукт на дълга еволюция, адаптирана към нашата физиология и среда. В съвременния свят обаче хората се отклоняват от диетите на своите предци и все по-често прибягват до индустриално произведена храна, често съдържаща химикали. Тази промяна може да допринася за разпространението на така наречените "болести на Западния свят", включително рак, сърдечно-съдови заболявания и затлъстяване.

Стивън Ли пътува до далечни страни като Виетнам, Кения, САЩ и Индия с цел да ни запознае с хората, които произвеждат храната си – от земеделците до готвачите – използвайки както традиционни методи, така и иновации в стремежа си към устойчиво и здравословно хранене. Авторът представя убедителни доказателства от научни изследвания в подкрепа на тезата си, че диетата на нашите предци предлага оптимална защита за здравето ни и осигурява най-балансираното меню.

Според него масовото бързо хранене и крайности като палео диета или веганство не са адекватно приспособени към биохимията и физиологията на човешкото тяло. В "100 милиона години храна" Стивън Ли ни води през историята на нашето хранене и подчертава как можем да се върнем към по-устойчив начин na живот чрез правилно балансирано хранене.