Френска кухня

Френската кухня е известна по целия свят. Нейната популярност се дължи не само на богатото разнообразие от ястия и вкусове, но също така и на факта, че храненето играе изключително важна роля в живота на французите. Много значими семейни и професионални решения често се взимат около масата. Според френските разбирания времето, прекарано в избора и приготвянето на храна, никога не е напразно загубено. Всяка млада жена трябва да овладее готвенето у дома, независимо дали има висше образование или не.

Изкуството на кулинарията идва във Франция от Италия. Страната разполага с благоприятни географски условия за отглеждане на почти всички необходими продукти за вкусните ястия - риба и морски деликатеси, маслини, месо, млечни изделия, плодове и зеленчуци в изобилие. Въпреки че всеки регион предлага свои уникални специалитети, много традиционни ястия са познати извън границите на страната.

Френската кухня се характеризира с разнообразие; ястията са лесни за приготвяне с минимална обработка на продуктите и обилно включване на зеленчуци. Храната е внимателно балансирана по отношение на витамини и минерали.

Французите ценят финесът в готвенето – скъпите съставки не винаги са задължителни; най-важният компонент остава сосът. Докато умението да готвиш може да бъде научено, майсторството при направата на сосове често е дарба.

Във френската кухня присъстват риби и морски дарове както охлюви; месото обикновено се подлага на обезмасляване преди приготвяне. Най-често използваното месо е говеждото, телешкото или агнешкото; свинското консумация стои малко по-назад. На трапезата неизменно присъства дивеча и птиците като важен компонент от менюто им. Освен това характерна черта e употребата на вино при много рецепти.

Френската кухня предлага множество варианти за гарнитури със зеленчуци , предястия и салати . Всекидневното меню включва зелени компоненти , които често служат като стартер ; те могат да бъдат сварени , запържени , задушени или печени . Сред предпочитаните зеленчуци са аспержите , доматите а грахът също е популярен . Гъбите намират своето място сред любимците във френските рецепти . Ордьоврите варират между топли или студени според сезона , а заливките за салати получават особено внимание към детайла .