Технология на рибата и рибните продукти

Този учебник е съставен в съответствие с програмата за обучение по дисциплината "Технология на рибата и рибните продукти" и е насочен към студенти, които следват образователна степен "Бакалавър" в специалността "Технология на месото и млякото" в Университета по хранителни технологии в Пловдив. Учебното помагало представлява усъвършенстван, допълнен и преработен вариант на книгата на проф. д.т.н. Д. Кьосев, публикувана през 1985 г.

Книгата е полезна не само за студентите, но и за практикуващи технолози, мениджъри по качеството, отговорници по самоконтрола, както и за екипите работещи с НАССР системи и ръководства на фирми от сектора на рибопреработването. Тя удовлетворява нуждите от организирана информация относно технологичните аспекти свързани с обработката на риба и морски продукти както от животински произход, така и нерибни такива.