Хигиена на храненето и хранително законодателство

Учебникът е изготвен в съответствие с учебната програма на Министерството на образованието и науката за професионалните гимназии. В него са взети предвид научните достижения, както и необходимостта от адаптиране към директивите на Европейския съюз, основани на натрупания опит в преподаването на тази дисциплина. Основният акцент е поставен върху хранителните рискове, идентифицирането и анализа на критичните моменти в производствения процес, както и организирането на контролни механизми за осигуряване безопасността и здравословността на храната. Учебникът предоставя задълбочени знания относно състава на хранителните продукти и умения за планиране на менюта, които да отговарят на физиологичните нужди според различни възрастови и професионални категории. Осветлени са основополагаещите закони и подзаконови нормативни актове в сферата на храненето, които позволяват творческа работа от страна на технолога.

Съдържанието му предлага обширна информация, полезна за всички специалисти или студенти, занимаващи се с тематика свързана с храненето – включително медицински работници и учители по биология. Учебникът може да бъде интересен дори за любознателни граждани, желаещи да разберат повече относно безопасността при консумация храна и принципите за здравословно хранене; богатото визуално съдържание подкрепя това стремеж.