Сборник рецепти за заведенията за обществено хранене
| Издателство: | Техника |
| Брой страници: | 992 |
| Година на издаване: | 2003 |
| Дата на издаване: | 2003-09-03 |
| ISBN: | 9540304008 |
| SKU: | 7058390005 |
| Тегло: | 1921 грама |
| Корици: | ТВЪРДИ |
| Цена: | 89 лв. |
Това издание предлага:
Над 1600 РЕЦЕПТИ ЗА ГОТВЕНЕ, включващи:
- Съставки за ястия
- Сосове и гарнитури
- Студени и топли предястия
- Разнообразие от супи
- Ястия с зеленчуци
- Рибни специалитети
- Птичи блюда
- Месни ястия
- Блюда от субпродукти
- Дивечови ястия
- Традиционна българска кухня
Повече от 500 РЕЦЕПТИ ЗА ДЕСЕРТИ, сред които:
- Кухненски десерти
- Тестени сладкарски изделия
- Замразени десерти
- Български традиционни десерти
Също така над 100 РЕЦЕПТИ ЗА НАПИТКИ, включващи:
- Топли и студени напитки
- Безалкохолни и алкохолни коктейли
Допълнителна информация относно хигиенните стандарти в заведенията за хранене, както и практики при обработка на хранителни продукти. Включват се също естествени условия за съхранение на кулинарии в хладилник, норми за заместване на хранителните продукти по време на приготвяне в заведенията. Споменават се хигиенични изисквания към добавките в продуктите, физиологичните нужди на населението свързани с хранене, химическия състав на някои стоки и указания за въвеждане на щадяща диета в столовете за работещи или учащи се. Изданието разглежда също закона за храните.
.
.