Poultry Meat Processing

"Обработката на Пилешко Месо" предлага ясна, кратка и изчерпателна представа за теоретичните и практическите аспекти на обработката на пилешкото месо. Вие ще се запознаете с 'какво', 'как' и 'защо' в индустрията - от условията преди заклането до управлението на отпадъците. Това е незаменимо ръководство, което представлява първото цялостно разглеждане на обработката на птиче месо през последните тридесет години.

Книгата предоставя учебен преглед на научната литература, като всяка глава е написана от признат специалист. Темите обхващат безопасността на продуктите от птици, напредъкът в производството на живи птици, работата в заводите за преработка, характеристиките на продуктите и системите за инспекция. Този задълбочен том проучва сложния микс от биология, химия, инженерство, маркетинг и икономика във връзка с обработката на пилета. Той обучава студентите относно стъпките и условията при обработването им и обяснява защо те са важни.

Използвайки информацията от "Обработката на Пилешко Месо", студентите ще могат да оценят проблемна ситуация и да разработят възможни решения."