30 избрани рецепти за тестени изделия

Преди да се захвана с месене на тесто, бях убеден, че няма какво да излезе от това. Но един ден преди около десет години, когато у дома не остана хляб, открих една илюстрована книга с рецепти за пици. Реших да направя тесто за пица като решение на глада ми!

Като начинаещ избрах най-простата рецепта - съставки като брашно, сода за хляб, кисело мляко и вода. Бях много приятно изненадан, когато от замесеното в рамките на минути тесто получих вкусна пица само с домати, лук, риган и кашкавал. Няколко седмици по-късно реших да се запозная по-добре с традиционното приготвяне на хляб и класическото тесто за пица. Следвайки рецептите успях да направя приличен хляб за първи опит. Освен това забелязах колко облекчаващо е усещането от месенето.

С времето започнах сериозно да изучавам технологичните процеси при производството на хляб и различни видове тестени изделия. Стана практика всяка семейна празнична трапеза да включва домашно приготвен хляб от мен. Интересното е, че гостите винаги си спомнят "онази питка с маковото семе" или картофената пита вместо например салатата "Цезар" или пилешките шишчета със сос "Хойсин".

Мисля си, че причината е ясна – ние българите сме сред водещите консуматори на хляб в света. Въпреки многобройните фабрики и разнообразието от брашна и добавки, нищо не може да се сравни с домашния прясно изпечен хляб. Убедил съм се защо: той идва от ръцете ни – омесено внимателно тесто, подготвено с любов и старание; нещо което дори най-модерният хлебозавод не може да предложи.

Споделям всичко това в надеждата da вдъхновя някого: ако досега не сте пробвали сами да правите хляб - направете го! Вярвайте в себе си - ще успеете! Дори ако първият опит не бъде успешен , следващия ще бъде по-добър. Който не меси – той никога няма грешки.
Иван Звездев