Производство на домашни вина и ракии

Ст. н. с. I ст. д-р Димитър Цаков е многогодишен ръководител на Института по винарска промишленост в София, където е натрупал значителен опит. Той е специализирал в Унгария, Франция и Русия и е посещавал различни научни институции и производствени обекти в Румъния, Австрия, Украйна, Армения, Грузия, Германия и Испания с цел научно развитие. Д-р Цаков е един от пионерите на естествено пенливите (шампанизирани) вина у нас и под неговото ръководство са разработени вината с контролирано наименование за произход (ВКНП) в България. Освен това той води колектив за създаването на технологии за производство на розови вина.

Той активно участва в районирането на лозарството у нас под наставничеството на акад. проф. Куню Д. Стоев и организира два международни конкурса по вина и коняци "Слънчев бряг" през 1976 г., 1980 г., а също така през 1984 г., като председателства журито при оценяването им.

Д-р Цаков има участия със свои научни доклади на множество международни форуми в Париж, Берлин, Москва, Кишинев, Братислава, Фрайбург и Варна. Той е автор на няколко книги свързани с винопроизводството и има над 150 публикации – както научни трудове, така и статии с популярна насоченост; част от тях са публикувани в признати чуждестранни списания във Франция, Австрия, Германия и бившия СССР.

През последните десет години той издаде повече от 150 статии относно домашното винопроизводство , биологичната стойност на виното , културата при консумацията му , екологичното виноделие , терапиите свързани с него , борбата срещу алкохолизма сред други теми.