30 избрани предястия и мезета от Иван Звездев

"Мезе, разядка, предястие или ордьовър? С този въпрос ви приветствам в страниците на новата книга от нашата кулинарна серия. Всички тези термини описват една и съща категория храни. Разбира се, обичаите около храненето варират между различните народи. Още по-осезаема е разликата в навиците на хората от петте континента. Тъй като сме в Европа, ще насоча вниманието си към апетитните ястия, с които започва трапезата на Стария континент. В България например никой празничен обяд или вечеря не минава без салата и ракия. Освен салатата много хора предпочитат да пият аперитив и да похапват разнообразни колбаси и сирена.

В множество европейски държави храненето стартира с предястие или ордьовър, заедно с леки вина или аперитиви, което помага на човек да настрои сетивата си за вкусовете на основните ястия след това. Алкохолът като ракията и различни бренди се консумира най-често в края на хранене като диджестив (нова дума, която бързо набира популярност у нас), считан за полезен за храносмилането.

Предяствията и мезетата често се използват не само в началото на храненията, но също така при зимни срещи покрай греяно вино или ракия или през лятото – с по няколко бири. Удовлетворението от напитките е пълно само когато са сервирани подходящите мезета.

Не желая нито мога да давам конкретни препоръки относно комбинацията между храни и напитки; глобализацията значително променя навиците ни. Целта на тази книга е да предостави оригинални идеи за всеки желаещ да посрещне гости; защо не - когато сте поканени у съседа си за дегустация на новото му вино – хубаво би било да носите готово мезе?

Смятам, че тук ще намерите рецепти подходящи за всякакви поводи. Надявам се те да внесат новини във вашето меню както по време на празници, така и през делниците.
Иван Звездев"