Национални кухни и традиции в храненето

Учебникът е издаден в два тома и е създаден за хора, обучаващи се в сферата на туризма, с акцент върху хотелската и ресторантьорска дейност. Той може да бъде използван от различни образователни институции като училища, професионални гимназии, колежи и университети; от компании и центрове, предлагащи обучение за кадри в тази област; както и от системите за повишаване на квалификацията на специалисти. Материалът цели да предостави основна информация относно националните особености в храненето и кухнята, която може да служи за професионално обучение или разширяване на знанията и уменията. Освен това той има задачата да вдъхновява търсене и реализация на новаторски идеи в хотелско-ресторантьорския сектор.